怎么去分辨葡萄酒有没有瑕疵

2020-07-28 15:51   来源: 互联网

        我们品尝了葡萄酒

        

        有时你会发现酒有缺陷。

        

        这些缺陷通常是由于储存和处理不当造成的。

        

        以下是葡萄酒最常见的缺陷

        

        以及如何区分它们。

        

        软木污染

        

        如果葡萄酒闻起来有浓烈的湿硬纸板、掉下来的狗或发霉的地下室的气味,那就是软木变质了。这种缺陷可能是软木与氯接触造成的。1%的瓶塞瓶塞受到影响。

        

        还原反应

        

        如果酒有大蒜、卷心菜、臭鸡蛋、熟玉米或火柴的气味,就会闻到硫磺的味道,即还原反应。在酿酒过程中,如果氧气不足,就会发生还原反应。醒来可以大大改善葡萄酒的气味。否则,试着用银匙把酒混合。

        

        氧化

        

        如果这款酒有苹果、菠萝和亚麻籽油的味道,看起来有点棕色(但不是陈年的玛萨拉或马德拉),它就会被氧化。所有的葡萄酒都会随着时间的推移而氧化,但不适当的储藏条件会导致提前氧化。

        

        挥发性酸

        

        如果葡萄酒有明显的醋味或去指甲剂的味道,它很可能会受到挥发性酸的影响。根据法律规定,每升葡萄酒可以含有1.2克的挥发性酸。少量的挥发性酸有助于丰富葡萄酒的味道。尽管如此,有些人对挥发性酸极为敏感,不喜欢它们。

        

        酿酒酵母

        

        如果葡萄酒闻起来像绷带、汗水马皮、谷仓院子或肉豆蔻,它含有葡萄酒酵母。这是一种野生酵母,可以用酵母(酿酒酵母)发酵。严格来说,它是无害的。许多品酒师喜欢加入酵母所带来的简单的泥味。有些人无法接受。

        

        紫外线损害

        

        当葡萄酒长期暴露在阳光下或落在人工光下时,就会产生光损害。光会加剧葡萄酒中的化学反应,从而导致过早老化。白葡萄酒和起泡酒受到的影响最大。

责任编辑:fafa
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