说到周口，很多外地人可能不是很清楚，但是说到他们下辖的逍遥镇很多人必定恍然大悟。因为逍遥镇可以说是河南胡辣汤的源头，很多关于胡辣汤的传说和故事都是来源于这个小镇。这也造就了周口“胡辣汤之乡”的美称，今天我们就来到了周口，去当地特别火爆的胡辣汤店，探寻百年的胡辣汤味道。

探访西华逍遥镇胡辣汤扛把子

胡辣汤是河南省级的非物质文化遗产，既然是非物质文化遗产必然有一个传人，几经查找我发现它的传人就是高群生，为了吃到最正宗的胡辣汤，驱车来到了逍遥镇这个神奇的小镇。他们家的店面特别高大上，而且后经了解，他们家的胡辣汤还上过《舌尖上的中国3》，我相信摄制组的眼光。

他们家的胡辣汤味道特别浓厚，高汤的鲜、牛肉的香、胡椒的辣融合地恰到好处，浓度也刚刚好，胡辣汤喝到嘴里缓缓下流满足感强！高家的胡辣汤最大的特点就是辣而不辛，这也是区分于一些新兴胡辣汤店的重要一点。

他们家除了胡辣汤其他主食也有很多，什么煎包、油饼、糯米饼、韭菜盒子之类的应有尽有。来一次就要吃过瘾，不过限于食量没有全部吃到，有机会一定再来尝尝！

探访周口老牌胡辣汤店

前几天我们向粉丝征集了一次意见，发现有一家胡辣汤店被多次提到，朋友魏大哥说这是他从小吃到大的一个老店，值得一试。这家店里面有点乱，整体环境一般，属于一般苍蝇小馆子的水平。

与第一家提到的胡辣汤不同，这家胡辣汤并没有那种粘粘的感觉，不是很浓稠，却别有风味；他们家的牛肉是牛肉粒，也和第一家不太一样。最喜欢的其实是他们家的牛肉盒，外皮酥酥的脆脆的，里面的粉条和肉粘连在一起，香味能完美的激发出来，给胡辣汤增添了另外一分魅力。

胡辣汤味道的对比

在河南多城吃过胡辣汤，发现各有各自的特点，每一地都有自己的特色。比如在河南北部如郑州等地，他们那里的胡辣汤普遍偏辣，不知道放的是胡椒还是辣椒，有的地方还比较咸，总之属于一种重口的味道。

而河南南部，以周口逍遥镇胡辣汤为代表，辣味并不是那么重，但是酸味偏重，我个人更喜欢喝逍遥镇为代表的胡辣汤，因为逍遥镇的这个低辣高酸的组合更有利于开胃，而高辣度组合喝的就是一个酣畅淋漓。这可能代表着河南南北不同的文化和习惯。

在主食方面，也是分为南北两派，北部地区种类较杂，没有发现明显规律，而南部地区比较喜欢吃水煎包，并且南部的水煎包的确不错。

鸣谢

本文的创作，得到了周口魏大哥的鼎力支持，感谢您给我们提供的帮助！谢谢！